El pavo, llamado gallina de las Indias por los conquistadores españoles, es oriundo de México de la época de los aztecas, donde se le llamaba guajalote. Llegó a Europa procedente de este país en el primer tercio del siglo XVI a través de los jesuitas. De ahí que al pavo se le empezara a llamar, al principio, «jesuita».
En aquella época se convirtió en símbolo de la exquisitez de la gastronomía que se reservaba a la monarquía y la alta sociedad, y un tiempo después, en protagonista de las comidas y cenas navideñas.
Los franceses muy aficionados a su carne lo llamaron dinde (de Indias).
Fueron los portugueses los que vía Turquía introducen el Pavo a Europa, partiendo por Inglaterra, esta fue la razón por lo que los ingleses lo llamaron «Turkey», y lo convirtieron en el plato clásico de la Navidad.
Generalmente cuando uno hace dieta, consume más Pavo. El problema que el pavo comprado tiene altísimos con tenido de Sal, Sodio y otros preservantes que claramente no ayudan mucho a la salud.
Cuando uno va al supermercado encuentra láminas de jamón de pavo en 2 preparaciones asado y cocido, y paga entre 6.000 a 12.000 por el kilo aproximadamente. Ahora si uno se da el tiempo y lo hace en su casa el costo baja a 990 por kilo (comprando un pago entero y sacando la pechuga), motivador no?
Bueno aquí les dejo la receta para que disfruten en familia de algo sano y nutritivo, cuando lo prueben se van a dar cuenta de cuan distinto es del comprado.
Ingredientes
Procedimientos
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Preparación
Ponga la Pechuga en una rejilla de horno con bandeja profunda por debajo (para que reciba todos los jugos). Agregue en la base todo el jugo de la marinada y agregue 500cc de Cerveza y 200cc de Agua, esto tiene dos objetivo mantener la humedad del horno y recibir todos los jugos del pavo.
Pinte la pechuga con un poco de mantequilla o aceite de oliva, inserte un termómetro para hornos al medio de la pechuga, precaliente el horno a 180° y inserte la bandeja con la pechuga hasta que la temperatura del termómetro sea 67°C a 68ºC. Una vez lista, saque inmediatamente la malla de la pechuga (si se enfria se rompe la piel al sacarla).
Deje enfriar 15 minutos, y envase tibia en bolsas al vacío con Food Saver de Oster. Cuando consuma troce en fiambrera y el resto vuelva envasarlo al vacío, así se logra que siempre este jugosa.
Súper simple, económico y sano.
PD: El termómetro para horno lo puede comprar en El Volcán (Las Tranqueras con Las Condes), es útil para todas las carnes al horno (Prefiera digital son más precisos).
